?

Log in

Давайте знакомиться!

Приветствую каждого, заглянувшего ко мне в блокнотик!
А давайте знакомиться?
Буду рада, если расскажете пару слов о себе.
А я вам о себе: зовут меня Вика. Живу в Одессе. Учусь печь хлеб. И пусть не все всегда получается, значит есть к чему стремиться.
Люблю общаться с разными интересными людьми. И можно на "ты".
Украинский - это не просто хлеб, а вид хлеба. У нас в продаже сейчас их три: Украинский ржано-пшеничный, Украинский пшенично- ржаной и Украинский новый ( пшеничной и ржаной муки примерно поровну ).
Я люблю и тот, и другой, и третий. Пеку их дома и они, конечно, вкуснее магазинных. ( И роднее... )
Пеку на закваске в духовке. Но... когда совсем нет времени, меня выручает моя хлебопечка. Пшенично-ржаной вариант Украинского хлеба я ей полностью доверяю. Всего-то и нужно, что заложить продукты и нажать кнопку. Она не подведет.



В этом рецепте закваска заменена сывороткой и немного сока лимона чтоб в точности передать тот самый вкус, который присущ именно Украинскому пшенично-ржаному хлебу.
За рецептомCollapse )

Рumpernickel

World Bread Day 2015 (October 16)

Пумперникель — распространённый сорт ржаного хлеба, который изготавливается из ржаной муки грубого помола с включениями частей непромолотого зерна. Печётся при температуре в 200 °C и затем «томится» при постепенно снижающейся температуре, вплоть до 100 °C, от 16 до 24 часов, что делает этот хлеб крайне неудобным как для работы пекарни, так и для домашней выпечки.
По этой причине, мой Пумперникель совсем другой. Более повседневный. Но тоже достаточно вкусный. Это пшенично-ржаной хлеб с добавлением какао, ароматного свежесмолотого кофе, густого темного меда, темного пива и тмина.



Этот рецепт я взяла в коллекции рецептов журнала "Гастрономъ" и внесла совсем немного изменений.
За рецептомCollapse )

Tags:

Bake Bread for World Bread Day 2011

Сегодня наш праздник - Всемирный день хлеба!
Поздравляю всех хлебопекарей и просто всех, кто любит хлеб!

А я сегодня испекла достаточно вольную трактовку хлеба из книги Питера Рейнхарта "The Bread Baker's Apprentince", заменив цельнозерновую муку на семолину достаточно крупного помола.
Получился очень мягкий и вкусный хлеб. Он пахнет сразу и хлебом, и медом, и молоком.


За рецептомCollapse )

Tags:

Очень вкусный и ароматный хлеб по рецепту Янины Janinka123 с форума say7.
Рецепт находится тут http://forum.say7.info/topic37404.html
Пекла почти без изменений, только взяла половинку для пробы.
Вот что у меня получилось:


Бешеный полет фантазии - сложить не фотогеничную картошку ( зато она очень рассыпчатая ) и остатки чеснока пирамидкой на фоне прованских трав и тестомеса.

Расстаивала без корзинки, просто на бумаге для выпечки, вот и не очень высокий получился.



Зато к вкусу претензий нет, один восторг! Аромат - вообще отдельная тема!
Спасибо автору!
Read moreCollapse )
Сегодня случайно выяснилось, что у меня сбились настройки журнала. Я в шоке! Как заглянула, а там совсем не то, что я устанавливала. Писать мне, как выяснилось, могли только друзья. А ведь я хотела общаться со всеми! Исправила. Приношу извинения всем, кто не смог написать, если, конечно, были желающие. Обещаю контролировать настройки.
Когда к чаю ничего нет, согласитесь - это грустно. А когда еще и времени на выпечку нет выручает микроволновка.
На выпечку этого кекса нужно всего 3 - 4 минуты. Но, так как я никак не поменяю микроволновку на поновее, так и живу с мощностью всего в 700 Вт последние лет 20, у меня ушло аж 9 минут! :)
Рецептик нашла тут: http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=4442.
Спасибо автору - миссис Пампкин за идею и рецепты!
Вот что у меня получилось:




Рецептик в блокнотикCollapse )
Я продолжаю печь хлеба от Аннушки http://anna973.blogspot.com/.
Вот "добралась" до ее Дарницкого http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_23.html и получила удовольствие! И от вкуса хлеба, и от теста в работе.
Спасибо автору и дай Бог ей здоровья!
Вот что у меня получилось:


Рецептик в кармашекCollapse ) Вкусно!

Пряники сахарные.

Я всегда считала, что приготовить пряники в домашних условиях не реально.
Спасибо Маше lunetta_mama за подробный мастер - класс, который находится тут: http://lunetta-mama.livejournal.com/49473.html
Хочу заверить всех, если делать все точно как написано, результат вас обрадует. Я просто в восторге! Это действительно ТЕ пряники из детства!
А вот что получилось у меня:


Рецептик в кармашекCollapse ) А вот что внутри:

Маша, как я тебе благодарна! Вся моя семья в восторге!